| Conseiller d'État | |
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| Préfet du Finistère | |
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Henri Monod (en) | |
| Secrétaire général de la préfecture de la Seine (d) | |
| - | |
| Préfet de la Vendée | |
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| Secrétaire général de la préfecture du Nord (d) | |
| - | |
| Sous-préfet d'Hazebrouck | |
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| Chef de cabinet Préfecture des Côtes-d'Armor (d) | |
| Avocat Cour d'appel de Paris | |
| Naissance | |
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| Décès | |
| Sépulture | |
| Nationalité | |
| Formation | |
| Activités |
Fonctionnaire, avocat |
| Conjoint |
Anna Gabrielle Koechlin |
| Enfant | |
| Parentèle |
Jacques Guerlain (gendre) |
Gabriel Bouffet, né le à Lille et mort le à Paris, est un haut fonctionnaire français.
Gabriel Bouffet passa son baccalauréat au lycée impérial de Lille. Il débuta comme avocat à la Cour d'appel de Paris en 1876, après une licence en droit validée en 1872. Dès , il rejoignit le corps préfectoral en tant que chef de cabinet du préfet des Côtes-du-Nord puis sera nommé sous-préfet de l'arrondissement d'Hazebrouck le . Deux ans plus tard, il fut secrétaire général à la préfecture du Nord (le préfet était Paul Cambon) à partir du .
Il fut secrétaire général de la Commission départementale d'initiative de l'Exposition internationale industrielle d'Amsterdam de 1883, membre de la commission et président d'une section du jury de l'Exposition internationale agricole d'Amsterdam en 1884.
Il fut par la suite nommé préfet de la Vendée le puis du Finistère à partir du .
Le , il rejoignit la préfecture de la Seine en tant que secrétaire général (le préfet était Eugène Poubelle).
À compter du il dirigea l'administration départementale et communale au ministère de l'Intérieur et trois jours plus tard il fut nommé conseiller d'État en service extraordinaire, dans la section de l'Intérieur, des Cultes, de l'Instruction publique et des Beaux-Arts. Le , il est nommé directeur honoraire.
En , il fut nommé conseiller d'État en service ordinaire au tour extérieur, dans la section des Finances, de la Guerre, de la Marine et des Colonies. Il rejoint la section temporaire du Contentieux en et fut nommé président de la première des sous-sections par décret, rendu sur proposition du ministre de la Justice, en 1902.
Il est l'auteur en 1893 avec Léon Périer de Traité du département (tome 1 : Historique du département, préfet, auxiliaires du préfet, conseil de préfecture ; tome 2 : Conseil général, commission départementale, arrondissement, département de la Seine).
Il repose au cimetière de Passy (15e division) dans le caveau familial.

Gabriel, Alexis épousa le Anna, Gabrielle Koechlin (1858-1890), issue d'une famille d'industriels alsaciens, petite-fille de l'industriel et homme politique Jean Dollfus et petite-cousine du compositeur Charles Koechlin. Deux enfants naquirent de cette union :
Il n'a aucun lien de parenté connu avec René Bouffet, préfet de la Seine pendant l'occupation.