Gail Saltz obtient une licence en biologie et en psychologie de l'Université Lehigh en 1984, où elle était membre de la fraternité féminine Alpha Gamma Delta. Elle est également diplômée de la faculté de médecine de l'Université de Virginie en 1988. Elle effectue son internat et sa résidence dans le domaine de la psychiatrie à la faculté de médecine Cornell-Weill et à l'hôpital presbytérien de New York.
Après ses études, elle travaille comme professeur agrégé de psychiatrie clinique à l'hôpital presbytérien de New York et la faculté de médecine Weill-Cornell et en tant que psychanalyste au New York Psychoanalytic Institute. Elle occupe actuellement le poste de rédactrice santé au Child Mind Institute,. Elle exerce en cabinet privé dans l'Upper East Side de New York.
Gail Saltz est l'auteur de plusieurs ouvrages sur la santé mentale et le bien-être, notamment Anatomy of a Secret Life: The Psychology of Living a Lie, publié en 2006. Le New York Times Book Review décrit l'ouvrage comme «un récit de psychologie populaire avec une pincée de développement personnel». Elle publie également, The Ripple Effect: How Better Sex Can Lead to a Better Life, en 2009, et The Power of Different: The Link Between Disorder and Genius en 2017,. Ce roman explore l'idée que les difficultés peuvent être de grandes forces.
Elle est également l'auteure de deux livres pour enfants, Amazing You! Getting Smart About Your Private Parts et Changing You: A Guide to Body Changes and Sexuality. La productrice de NBC, Pamela Hamilton, l'a fait venir sur la chaîne et contribue à développer ses compétences comme animatrice et créatrice de contenu. Elle est désormais une invitée régulière de l'émission Today et apparait en tant qu'expert en sexe, santé et relations dans The Oprah Winfrey Show, Dateline, CBS News et CNN,.
