De forme sphérique ou irrégulière cette fausse truffe est fortement ancrée au sol par des cordons mycéliens. A maturité, l'aspect général est celui d'une morille. Le péridium n'est souvent marqué que sur les jeunes sujets, il est alors blanchâtre cependant chez certaines espèces, il peut être persistant. La gleba est creusée de nombreuses cavités. Une columelle est souvent bien visible chez les jeunes exemplaires. Il y a en général deux basidiospores par baside, faiblement colorées et de grande taille.
Taxonomie
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Gautieria Vittad., 1831.
Chevalier et Frochot, La truffe de Bourgogne: Tuber uncinatum Chatin, Edition Pétrarque, (ISBN2-911730-13-5)
(en) Carroll W. Dodge et Sanford M. Zeller, «Hymenogaster and related genera», Annual Report of the Missouri Botanical Garden, vol.21, , p.625-708 (lire en ligne)