Cet article est une ébauche concernant un fromage, le Pays basque et les Pyrénées-Atlantiques.
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Gaztanbera
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
en langue basque et non-protégée |
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La gaztanbera (« fromage frais », en français ; requesón, en espagnol) est un caillé de lait de brebis.
La méthode de transformation sur une base de lait est semblable à celles de la mamia, de la cuajada, etc.
En Basse-Navarre, c'est aussi le nom du mamia, caillé de brebis traditionnel du Pays basque.
