Docteur en linguistique (1979), il a d'abord été chercheur au Centre de recherches et d'études sur l'histoire orale et les parlers populaires (CREHOP) à Aix-en-Provence.
Il y demeure après sa retraite, se partageant désormais entre la capitale et la Provence. Il est membre du comité de patronage de l'association Patrimoine, histoire et culture des Baronnies.
Vie privée
Il épouse en 1990 la psychanalyste Édith Schwalberg.
Production littéraire et intellectuelle
Ethnographie et linguistique
Après sa thèse consacrée au discours sur le Carnaval en Provence, il a réalisé plusieurs entretiens dans le pays d'Arles. Avec Anne Sportiello, il a mené à Buis-les-Baronnies une enquête dans le cadre du programme «Archives vivantes de la parole et ethnotextes».
Il a aussi recueilli des contes populaires provençaux dans plusieurs ouvrages.
Littérature
Il publie un premier recueil de poèmes, À l'Amble, en 1991.
Il est aussi l'auteur de poèmes en français et occitan publiés dans des revues comme Oc, Jorn, Europe, Correspondances. À partir de 2009, il écrit «de petits poèmes rimés [sur es sujets] d'actualité», signés «Lo Guiton». Il trouve également son inspiration dans la Provence rurale du passé. Il utilise parfois une numérotation dans ses pièces.
Il a aussi rédigé de courts textes en prose.
Serge Bec souligne que sa poésie se caractérise par la «simplicité» et le «refus du lyrisme», tout en ne faisant pas l'économie d'un «étonnant rythme intérieur».
↑Jean-Noël Pelen, «La recherche sur les ethnotextes: notes sur un cheminement», Actes du congrès international de dialectologie, Bilbao, Académie de la langue basque, 1992, p. 714, n. 9.
«Mathieu (Guy)», dans Jean Fourié, Dictionnaire des auteurs de langue d'oc de 1800 à nos jours: supplément à l'édition de 2009, Aix-en-Provence, Félibrige, (ISBN978-2-9571-3200-3), p.100.