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J. Minot, nom raccourci de Charles Antoine Joseph Simon Minot, né le à Sion (canton suisse du Valais) de parents français et mort le à Paris 9e, est un imprimeur, éditeur et lithographe qui a fait carrière à Paris.
Après s'être marié en 1876 à Paris, il reprend en 1877 l'imprimerie parisienne de Fortuné Léon Guesnu, puis s'installe 5 rue Béranger,. Jusqu'en 1880, ses œuvres seront signées « Guesnu & Minot ».
Sa réputation reposera sur ses affiches et ses « chromos » en couleurs à usage principalement publicitaire, qui lui vaudront de nombreuses récompenses.
Membre du Cercle de la librairie, syndicat patronal des industries du livre, il a fondé et subventionné pour son personnel une société de secours mutuel.
Il meurt à son domicile parisien de la rue Saint-Lazare à l'âge de 53 ans, et il est inhumé au cimetière du Père-Lachaise.
Après sa mort, la marque « J. Minot » subsistera pendant une vingtaine d'années.