Jean-Luc Berlet, Café de la Muette, dédicace de la 5e Cavalière, avril 2009
Très tôt passionné de philosophie, Jean-Luc Berlet obtient en 1999 un doctorat à l'université Paris-Sorbonne. En 1999, paraît un essai philosophique: «Le Complexe de Dieu: la révolte métaphysique en Occident» (éditions Imago-Exergue), où il ébauche la notion du «complexe de Dieu,.»
Dans le sillage de Marc Sautet, Jean-Luc Berlet anime des cafés philosophiques et renouvelle le genre, créant le concept du «resto-zen» pour partager la philosophie dans des restaurants asiatiques; plus tard à la fin des années 1990, élargissant les nouvelles pratiques philosophiques, il lance un nouveau type de réflexion philosophique avec le concept du «Café-Tao», où il s'agit de faire dialoguer les sagesses d'Occident et d'Asie. Il anime par ailleurs une revue trimestrielle: «Les Échos philosophiques.»
Avec quelques amis il crée en 2000 l'association Accord Philo qui gère divers cafés philosophiques à Paris et quelques activités culturelles (salons philosophiques, débats à thème pour des vernissages et des expositions, etc.). Cette association est toujours active mais ne gère plus que deux cafés philosophiques, au Colibri et au Café gourmand.
Il meurt à la suite d'un accident de la route en , à l'âge de 52 ans.