En tant que lutteur, il est le porte-drapeau de l'équipe olympique de Guam aux Jeux olympiques d'été de 2004 où il participe au tournoi de lutte libre dans la catégorie des moins de 84 kg. Il devient catcheur en 2009 et se fait connaitre sous le masque de Matanza Cueto à la Lucha Underground.
Le catcheur Jeff Cobb assis sur un des poteaux d'un ring de catch avant un combat (2017)
Cobb pratique la lutte libre et la lutte gréco-romaine et remporte les championnats d'Océanie de lutte libre dans la catégorie des moins de 97 kg en 2001 et finit troisième en lutte gréco-romaine chez les sénior. Cette année-là, il devient aussi champion d'Océanie de lutte gréco-romaine chez les juniors. Il perd du poids pour aller dans la catégorie des moins de 84 kg un an plus tard. En 2003, il participe au championnat du monde de lutte libre où il termine 32e. Un an plus, sa victoire au championnat d'Océanie en lutte libre et sa seconde place en lutte gréco-romaine lui permet de représenter Guam aux Jeux olympiques d'été de 2004 en lutte libre. Il s'y classe 21e avec deux défaites en phase de groupe face à l'ukrainien Davyd Bichinashvili puis face au cubain Yoel Romero. Il continue la lutte jusqu'au championnats du monde de 2007 où il se classe 27e en lutte libre.
Carrière dans le Catch
Circuit Indépendant (2009-2026)
Cobb commence à s'entraîner pour devenir catcheur à Hawaï avant d'aller en Californie où il intègre l'école de catch d'Oliver John.
Le lors de Bar Wrestling 22: Day of the Undead, il bat Rich Swann.
Lucha Underground (2015-2018)
Il signe à la Lucha Underground en 2015. Il débute à la fédération le sous un masque et en se faisant appeler «The Monster» Matanza Cueto, le frère du propriétaire de la fédération, Dario Cueto, et participe au Aztec Warfare II qu'il remporte pour devenir le nouveau Lucha Underground Champion. Le , il conserve le titre contre Pentagón Jr.. Le , il conserve le titre dans un Graver Consequences Casket Match contre Mil Muertes. Le , il conserve le titre contre Cage. Lors de Aztec Warfare III, il perd le titre contre Sexy Star.
Le , il bat Mr Pectacular. Le , il bat Mala Suerte au cours d'un Sacrifice to the Gods. Le , il bat Saltador en moins d'une minute et l'offre en sacrifice aux dieux.
Le , il est libéré de sa cage par Ricky Mundo, il attaque ensuite toutes les personnes présentes au mariage de Johnny Mundo et Taya Valkyrie. Il fait passer Johnny Mundo à travers une table et porte son Wrath of the Gods sur Taya Valkyrie. Le , il bat Joey Wrestling et le sacrifie aux dieux. Le , il bat Jack Evans au cours d'un sacrifice to the Gods.
Le , il bat Taya Valkyrie par disqualification après avoir s'être fait attaquer en plein match par Johnny Mundo le mari de Valkyrie.
Lors de PWG Nice Boys (Don't Play Rock N' Roll), lui et Matt Riddle battent OI4K (Dave Crist et Jake Crist),. Lors de PWG Game Over, Man, il bat Keith Lee.
Lors du premier tour du Battle of Los Angeles 2018, il bat Darby Allin. Lors du second tour, il bat Rey Horus. Lors des demi-finales, il bat Trevor Lee. Lors de la finale, il bat Bandido et Shingo Takagi pour remporter le tournoi. Lors de PWG Smokey and the Bandido, il bat WALTER et remporte le PWG World Championship.
Progress Wrestling (2017-2018)
Le , il fait ses débuts à la Progress en battant Nathan Cruz lors du premier tour du Super Strong Style 16 Tournament 2017. Le lendemain, il perd son match du deuxième tour du tournoi contre Matthew Riddle. Le , il obtient sa première chance pour le Progress World Championship en perdant contre Pete Dunne.
Lors de Chapter 67:Bourbon is Also a Biscuit, il perd contre Travis Banks et ne remporte pas le titre de la Progress.
New Japan Pro Wrestling (2017-2025)
Le , il est annoncé en tant que participant de la World Tag League 2017 aux côtés de Michael Elgin. Lors de G1 Special In San Francisco, il perd contre Hirooki Goto et ne remporte pas le NEVER Openweight Championship.
Le , il effectue un Heel Turn en étant révélé comme le dernier membre de The United Empire, faisant équipe avec Great O-Khan pour participer à la World Tag League. Ils terminent le tournoi avec un record de cinq victoires et quatre défaites, ce qui ne leur permet pas de se qualifier pour la finale du tournoi. Lors de Wrestle Kingdom 15 In Tokyo Dome - Tag 2, il perd contre Shingo Takagi et ne remporte pas le NEVER Openweight Championship.
Lors de War Of The Worlds 2019 - Tag 2, il perd son titre contre Shane Taylor lors d'un Four Corner Survival Match incluant aussi Brody King et Hirooki Goto.
All Elite Wrestling (2020)
Travaillant en indépendant avec la Ring of Honor, Cobb est autorisé à apparaître à la AEW. Le , il apparaît aux côtés des membres du Inner Circle avec qui il attaque Jon Moxley. La semaine suivante à Dynamite, il perd contre Moxley.
Le 20 mars 2026 à SmackDown, Mateo défend avec Tama Tonga le championnat par équipe de la WWE à la place de Solo Sikoa, mais le duo perd le titre face à R-Truth et Damian Priest. Le dernier match de JC Mateo à la WWE prend place lors du SmackDown du 24 avril, où lui et Tonga échouent à récupérer le championnat par équipe. Il est licencié par la WWE le 2 mai 2026.
Cobb est philippin du côté de sa mère. Il est né à Hawaï de parents immigrés philippins. La mère de Cobb a déménagé à Guam quand il avait 11 ans, il a étudié au lycée John F. Kennedy de Tumon.
Palmarès
Catch
AAW Professional Wrestling
1 fois AAW Tag Team Champion avec David Starr et Eddie Kingston
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