Son grand-père, qui a dirigé l'Orphéon municipal de Tourcoing (les Crick-Sicks), veut qu'elle chante dès son plus jeune âge. Son père, entrepreneur dans le bâtiment, souhaite qu'elle reprenne son entreprise, sa mère, femme au foyer d'origine parisienne, l'emmène souvent avec son frère dans la capitale, voir des pièces de théâtre. Elle s'inscrit seule au cours d'art dramatique du Nord à l'âge de sept ans. Elle perd sa mère dans un accident de voiture à l'aube de ses seize ans. Son père la place alors en pension à Paris, où elle termine ses études et décroche son baccalauréat en 1968. Elle rejoint sa région natale pour se former au conservatoire de Lille, puis en 1974, au Cours Simon à Paris.
De son mariage avec Michel Ansault, rencontré lorsqu'elle était hôtesse de vente chez Rank Xerox, le couple a trois enfants: deux garçons, Alix qui meurt dans un accident de voiture en 1996, Julien, (qui est l'époux de Pauline Lefèvre) et une fille, la comédienne Clémence Ansault. Elle a cinq petits-enfants.
Carrière
Après quelques rôles anecdotiques au cinéma, Chantal Ladesou participe au Théâtre de Bouvard sur Antenne 2, mais ce n'est cependant qu'à la fin des années 1980 que la comédienne est véritablement révélée au public en participant à l'émission La Classe, elle a alors la quarantaine. À cette même époque, elle intègre de façon récurrente la série télévisée à succès Maguy. Elle s'est aussi fréquemment produite sur scène dans des spectacles solo, écrits notamment avec Pierre Palmade ou François Rollin, mais également dans des pièces de théâtre comme Les Amazones.
Vedette du théâtre de boulevard, elle a pour marque de fabrique son timbre de voix reconnaissable et assez masculin, son franc-parler et sa diction rapide. À ce sujet, elle avouera dans un spectacle solo: «Un mec m'a dit: moins je vous comprends et plus je ris.»
En , aux côtés d'Anthony Kavanagh et Camille Combal, Chantal Ladesou participe à Big & Tasty, premier clip musical de Maxime Torres, valeur montante de la scène électro française, produit par le DJ international Laurent Wolf; en , elle participe à l'album de Thierry Gali Il était une fois, en soutien de l'action de l'Unicef.
En 2012 et 2013, elle joue dans Adieu je reste avec Isabelle Mergault, puis en 2014-2015 dans Nelson aux côtés d'Armelle et de sa fille Clémence Ansault.
Le , elle présente comme animatrice star aux côtés du chanteur Christophe Willem et la chanteuse Nolwenn Leroy dans l'émission Les Copains D'Abord en Bretagne sur France 2.
En 2018, elle est à l’affiche du film indépendant dramatique Lumière noire d'Enguerrand Jouvin (un des treize jeunes cinéastes sélectionnés par Claude Lelouch pour intégrer la première promotion des Ateliers.
En , la presse annonce qu'elle tiendra un rôle avec sa fille, Clémence Ansault, dans la série de TF1 «Le fil d’Ariane», dont la diffusion est prévue la semaine suivant la fin de la saison 7 de Sam où elle tient également un des rôles principaux depuis la saison 6. Elle apparaît dans le film Maison de retraite 2.
2009: J’ai l’impression que je vous plais... Vraiment! de Chantal Ladesou, François Rollin, mise en scène Éric Carrière, Chantal Ladesou, Xavier Brouard, Théâtre du Petit Gymnase
2010: J’ai l’impression que je vous plais... Vraiment! de Chantal Ladesou, François Rollin, mise en scène Éric Carrière, Chantal Ladesou, Xavier Brouard, Théâtre Rive Gauche
2010: J’ai l’impression que je vous plais... Vraiment! de Chantal Ladesou, François Rollin, mise en scène Éric Carrière, Chantal Ladesou, Xavier Brouard, Bobino
2011: J’ai l’impression que je vous plais... Vraiment! de Chantal Ladesou, François Rollin, mise en scène Éric Carrière, Chantal Ladesou, Xavier Brouard, tournée en Europe (France, Belgique, Suisse), Théâtre des Bouffes Parisiens
2018 - 2024: On the Road Again de Chantal Ladesou, François Rollin, tournée en Europe (France, Belgique, Suisse),
