Kambuzi
| Kambuzi | |
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| Espèce | Capsicum chinense |
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| Famille | Solanaceae |
| Origine | Malawi |
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Le kambuzi est un petit piment rond, un cultivar produit au centre du Malawi, en Afrique australe. Il en existe de plusieurs couleurs, notamment jaune, rouge et orange. Il est utilisé pour la préparation de condiments, de sauces et de tartinades,. Sa saveur est similaire à celle du piment habanero. Son nom signifie « petite chèvre », les chèvres étant connues pour brouter les feuilles de ces piments.
Utilisation
Il s'agit d'un piment très fort, noté 50 000-175 000 sur l'échelle de Scoville.
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kambuzi » (voir la liste des auteurs).
- ↑ Goetz, P. et Jeune, R., « Capsicum annuum et Capsicum chinense Piment », Phytothérapie, vol. 10, no 2, , p. 126–130 (DOI 10.1007/s10298-012-0691-4, S2CID 13403052)
- ↑ Kambuzi. Kambuzi.wordpress.com (2010-06-14). Retrieved on 2011-03-21.
- ↑ Kambuzi Chilli products, buy Kambuzi Chilli products from. alibaba.com. Retrieved on 2011-03-21.
- ↑ (en) « Kambuzi Chilli Seeds, Buy Kambuzi Chilli Seeds » [archive du ], sur originofchilli.com via Internet Archive.
- ↑ (en) Adams Media, The Spicy Vegetarian: More Than 200 Fiery Snacks, Dips, and Main Dishes for the Meat-Free, F+W Media, Inc., (ISBN 9781440573262, lire en ligne), p. 227
