1 Ne sont comptabilisés que les matchs en compétitions officielles, quel que soit le statut (amateur et professionnel). Les matchs amicaux ne sont pas comptabilisés. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour:
Né à Wilde, dans la province de Buenos Aires en Argentine, Matías Zaracho entame sa carrière professionnelle avec le Racing Club, son club formateur. Il fait ses premiers pas en pro à l'occasion d'un match de championnat face à l'Unión de Santa Fe, le , où son équipe s'incline par un but à zéro. Le , face au Colón de Santa Fe il inscrit son premier but en pro, le seul du match, et donne donc la victoire à son équipe.
Zaracho participe à son premier match de Copa Libertadores le , face au Cruzeiro EC. Ce jour-là il est titulaire sur le côté droit et son équipe s'impose sur le score de 4-2.
En 2019 il remporte son premier titre en étant sacré Champion d'Argentine avec le Racing.
Atlético Mineiro
En , Matías Zaracho s'engage en faveur de l'Atlético Mineiro pour une durée de 5 ans et un montant de 5,10 millions d'euros. Toutefois, le Racing Club conserve 50% des parts du joueur et toucherait donc la moitié du montant d'un éventuel transfert du joueur. Il joue son premier match sous ses nouvelles couleurs le , lors d'une rencontre de championnat face à Sport Recife. Il entre en jeu et les deux équipes se neutralisent (0-0).
Le , Zaracho se fait remarquer lors des quarts de finales retour de la Copa Libertadores 2021 en réalisant un doublé contre le CA River Plate. Il contribue ainsi à la victoire (3-0) et la qualification de son équipe pour le tour suivant.
Le , Zaracho se fait remarquer en donnant la victoire à son équipe en inscrivant le seul but du match, lors d'une rencontre de championnat face à l'Athletico Paranaense.
Retour au Racing Club
Le , Matías Zaracho fait son retour dans son club formateur, le Racing Club. Il signe un contrat courant jusqu'en .
En équipe nationale
Matías Zaracho joue son premier match avec l'équipe d'Argentine des moins de 20 ans le , face à l'Uruguay. Cette rencontre qui se termine sur un match nul (3-3) rentre dans le cadre du championnat sud-américain des moins de 20 ans 2017. Il est ensuite sélectionné pour participer à la Coupe du monde des moins de 20 ans 2017 qui a lieu en Corée du Sud, compétition où il joue deux matchs. Il marque un but dans ce tournoi, contre la Guinée, lors d'une victoire des Argentins par cinq buts à zéro, le .
En , il fait partie de la liste des 30 joueurs retenus par Lionel Scaloni, le sélectionneur de l'équipe nationale d'Argentine, pour les matchs contre le Venezuela et le Maroc. C'est justement lors de ce deuxième match contre les Marocains, le , qu'il honore sa première sélection avec l'Argentine. Il entre en jeu à la place de Germán Pezzella et son équipe s'impose par un but à zéro.
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Racing Club
Atlético Mineiro
