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Mathieu Burgaudeau, né le à Noirmoutier-en-l'Île (Vendée), est un coureur cycliste français. Il a notamment remporté une étape de Paris-Nice en 2022.
Mathieu Burgaudeau découvre le cyclisme lors de sorties de VTT le dimanche, avec son père,. Après avoir participé à un triathlon par équipes avec des amis, il prend sa première licence en fin d'année 2012, au club de Saint-Jean-de-Monts Vendée Cyclisme. Il participe à ses premières compétitions au mois de septembre, d'abord en cyclo-cross. L'année suivante, il passe à la route et s'impose dès sa deuxième course, pour sa première saison chez les cadets (moins de 17 ans),.
Au deuxième semestre 2017, il termine deuxième des Trois jours de Cherbourg.
En 2017, il devient stagiaire au sein de l'équipe cycliste Direct Énergie et participe avec celle-ci au Tour de l'Ain 2017. Le , l'équipe annonce son arrivée dans le peloton professionnel pour la saison 2019.
Il commence sa carrière professionnelle sur deux manches du Challenge de Majorque 2019. Il décroche sa première place sur Paris-Troyes (17e) le . Le , il termine 8e d'une étape du Tour de Belgique. En août, il est sélectionné en équipe de France pour participer au Tour de l'Avenir en compagnie de Clément Champoussin, Simon Guglielmi, Aurélien Doleatto et Alan Boileau. En fin de saison, il termine 9e du championnat du monde espoirs.
Son équipe faisant face à différentes blessures et auteur personnellement d'un championnat de France 2020 convaincant, il est retenu pour prendre part à son premier Tour de France. Il y est notamment échappé lors de la quatrième étape.
Le , il remporte sa première victoire chez les professionnels lors de la sixième étape de Paris-Nice,.
Lors du Tour de France 2023, il participe à plusieurs échappées et obtient notamment la deuxième place de la douzième étape et la troisième place de la quinzième étape. Il est en septembre deuxième de la Bretagne Classic, devancé au sprint de cette classique World Tour par Valentin Madouas. Son équipe annonce durant ce mois l'extension de son contrat pour deux saisons. À la fin du mois, il subit une fracture de la clavicule droite lors d'un entraînement, et est contraint d'arrêter sa saison prématurément.
En , Burgaudeau remporte en solitaire à Limoges la dernière étape du Tour du Limousin. En septembre, il remporte deux étapes et le classement général du Tour d'Istanbul,,.
Au premier trimestre 2026, il termine neuvième de la Clásica Terres de l'Èbre remportée par José Manuel Díaz. En août, il termine septième du Circuit de Getxo.
Il quitte la formation vendéenne TotalEnergies à la fin de la saison 2026 pour rejoindre l'équipe espagnole Burgos Burpellet BH.
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5 participations
| 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | |
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| Classement mondial | 1469e | 1362e | 1121e | 1201e | 199e | 206e | 97e | 249e | 570e | 515e |
| UCI Europe Tour | 940e | 844e | 792e | 926e | 170e | 168e | 79e | nc | 444e | 402e |
| Légende : nc = non classéSource : UCI | ||||||||||