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Pierre-Amable Chapon-Baissac est un administrateur colonial français, né le à Domeyrat (Haute-Loire) et mort après 1935. Il est autorisé à ajouter le nom Baissac à son patronyme par un décret du président de la République du .

Breveté de l'École coloniale en 1899, il est en poste au Dahomey, puis en Côte d'Ivoire. Il en est gouverneur par intérim de janvier à .
Il est nommé gouverneur de la Côte française des Somalis le et le reste jusqu'à sa mise à la retraite en 1934. Son exceptionnelle longévité à ce poste va lui faire jouer un grand rôle dans l'évolution du territoire. C'est lui qui va décider et commencer l'occupation effective de l'intérieur, avec la création de postes militaires à Tadjoura et Dikkil en 1928 et l'organisation du territoire en «cercles».
Il se marie à Nîmes le avec Adrienne Laure Marthe Soulier. Sans enfant, le couple adopte Michèle en 1935, née en 1928.