Pinsa

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Pinsa
Description de cette image, également commentée ci-après
Pinsa avec mozzarella, speck, pommes de terre violettes et pesto.
Autre(s) nom(s) Pinsa romana
Lieu d’origine Latium, Italie
Créateur Corrado Di Marco
Date 2001

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La pinsa, également appelée pinsa romana, est un pain plat italien, originaire de la région du Latium. Présentée généralement sous forme ovale, elle est principalement servie garnie de charcuteries, de fromages et de légumes.

Histoire

Originaire de la région romaine, il s'agit d'une invention relativement récente qui date de 2001, populaire dans les trattorias de la région. Contrairement à un mythe véhiculé, le plat ne trouve pas son origine dans la cuisine de l'Antiquité. Elle est fréquemment utilisée pour accompagner les plats de charcuterie et les fromages plutôt que du pain. Ces dernières années, la variante de la pizza au four, souvent appelée pizza blanche romaine, est beaucoup plus répandue. Elle est assaisonnée en surface simplement avec de l'huile et du sel ou avec l'ajout d'ingrédients tels que de la charcuterie typique, du fromage, des légumes,.

Notes et références

  1. ↑ (en) Beniamino Morante, « Plus légère et plus pratique, la pinsa peut-elle détrôner la pizza ? », Slate,‎ (lire en ligne).
  2. ↑ (en) Chelsea Ritschel, « Pinsa Pizza: What is the trendy style and is it really that new? », The Independent,‎ (lire en ligne [archive du ]).
  3. ↑ (de) « Was ist der Unterschied zwischen Pinsa & Pizza? », Stuttgarter Nachrichten,‎ 2019-12-090 (lire en ligne).

Annexes

Bibliographie