Cet article est une ébauche concernant l’Italie et la cuisine.
Une trattoria est un restaurant italien, dont le service est généralement moins formel que dans un restaurant classique, mais plus qu’une osteria.
Le mot « trattoria » est apparenté au français « traiteur ».
Dérivé en italien de trarre, qui signifie « traiter » (du latin tractare/trahere, « tirer »), son étymologie a également été associée au terme latin littera tractoria, qui désignait une lettre ordonnant la fourniture de nourriture et de boissons aux fonctionnaires voyageant pour le compte du Saint-Empire romain germanique,.
Elle se caractérise généralement par l'absence de carte imprimée, un service décontracté, du vin vendu à la carafe plutôt qu'à la bouteille, des prix modiques et des plats simples mais copieux, inspirés des recettes régionales et locales.
De nombreuses trattorias ont adopté les codes des restaurants plus classiques, ne conservant que peu d'éléments de l'ancien style rustique et familial : tables communes et plats servis « à la bonne franquette ». Le nom « trattoria » a également été repris par certains restaurants haut de gamme.
