Sambé Kébé commence par jouer au football traditionnel. À la suite d'une journée de détection, il intègre l'ASC Garges Djibson futsal où il côtoie notamment Wissam Ben Yedder.
Au début de la 2017-2018, à la suite du titre de champion de France, Garges et Kebe participent pour la première fois à la Coupe de l'UEFA. Samba joue son premier match européen le et une défaite 4-6 contre le club kosovar du FC Liburni Gjakovë(en).
À l'été 2018, Kébé et son équipe La Toho, dont fait partie Adrien Gasmi, remportent l'étape française de la coupe du monde F5WC en foot indoor.
Au quotidien, Kébé est employé au service des sports de Montmagny, avec qui il trouve des accommodements pour sa carrière de «futsaleur» et où il évolue aussi dans le club de football (PH).
En 2017, Samba Kébé débute toutes les rencontres qualificatives pour l'Euro 2018 sur le banc. Fin , en match de barrage retour en Croatie, après le match nul (1-1) à l'aller, les Bleus gagnent à l'extérieur avec un but de Kébé (4-5). En , Samba fait partie de l'équipe de France de futsal au championnat d'Europe 2018, la première à participer à un tournoi international.
Le , Kébé compte 36 sélections en équipe de France de futsal et deux buts inscrits.
Lors du tour principal des éliminatoires pour le Mondial 2020 et après une victoire contre la Belgique (5-3), Kébé ouvre le score contre la Suisse pour assurer la première qualification pour le Tour élite des qualifications de l'histoire (3-1),. Il marque à nouveau une fois dans le troisième match et la défaite face à la Serbie. Les Bleus terminent deuxièmes.
À l'été 2020, Kébé compte près de 50 sélections en équipe de France.
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