Sauce criolla

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Pérou et l’Argentine.

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Sauce criolla

Présentation

Type	Sauce
Partie de	Cuisine argentine, cuisine cubaine, cuisine portoricaine, cuisine du Nicaragua, cuisine uruguayenne, cuisine colombienne, cuisine équatorienne, cuisine péruvienne

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La sauce criolla ou salsa criolla est une sauce latino-américaine composée d'oignons émincés, de vinaigre, de tomates, d'ail, de piments, de poivrons, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes comme le persil ou la coriandre. Elle possède des similitudes avec la sauce chien.

La sauce criolla est souvent associée à la cuisine péruvienne, mais aussi aux cuisines cubaine, portoricaine, nicaraguayenne, uruguayenne et argentine.

Notes et références

• Alimentation et gastronomie
• Portail de l’Amérique du Sud