Saucisson chaud

Pour les articles homonymes, voir Saucisson (homonymie) et Chaud.

Saucisson chaud lyonnais

Avec lentilles.

Données clés

Autre(s) nom(s)	Saucisson lyonnais à cuire
Lieu d’origine	Cuisine lyonnaise
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Saucisson à cuire lyonnais
Mets similaires	Saucisson, assiette comtoise, potée comtoise
Accompagnement	Pomme de terre, lentille, sauce au vin rouge, salade ou en saucisson brioché
Classification	Cuisine lyonnaise, cuisine française

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Le saucisson chaud lyonnais est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine lyonnaise, à base de saucisson lyonnais à cuire, coupé en tranches, servi généralement avec des pommes de terre, lentilles, sauce au vin rouge, salade ou en saucisson brioché^,,.

Histoire

Le saucisson chaud lyonnais, éventuellement truffé ou pistaché, est un des plats de prédilection de la cuisine lyonnaise et des bouchons lyonnais.

• 
  Avec pomme de terre, et sauce au vin rouge.
• 
  Avec lentilles et lardons.
• 
  Saucisson brioché.
• 
  Saucisson chaud truffé aux pistaches et pommes de terre sautées.

Notes et références

Annexes

Liens externes

• « Le saucisson de Lyon, façon Paul Bocuse. Saucisson chaud à la lyonnaise », sur la-croix.com (consulté le 5 juin 2025).

v · m Cuisine lyonnaise
Apéritifs, charcuteries, entrées	Clapotons en salade Grattons Jésus de Lyon Salade lyonnaise Rosette Saucisson de Lyon Gratinée lyonnaise Caviar de la Croix-Rousse
Plats	Porc Joues de porc à la lyonnaise Sabodet à la vigneronne Saucisson brioché Saucisson chaud Tablier de sapeur Volaille Poulet au vinaigre Poularde demi-deuil Poulet Célestine Gâteau de foie Autres Gratin de queues d'écrevisse Matafan Quenelles de brochet Sarasson Râpée
Accompagnements	Cardons à la moelle Gratin de macaronis Pommes de terre à la lyonnaise Sauce lyonnaise
Fromages	Fromage fort de la Croix-Rousse Cervelle de canut Charolais Pierre dorée Rigotte de Condrieu Saint-marcellin Fourme de Montbrison
Pâtisseries	Coussin de Lyon Bugnes Tarte à la mie de pain Tarte aux pralines Saint-Pothin voir Saint-Pothin Papillote Président
Viticulture	Vignoble de la vallée du Rhône Beaujolais nouveau Beaujolais Coteaux-du-lyonnais
Traditions	Mâchon Pot lyonnais Bocuse d'Or
Lieux	Cité de la gastronomie Celest bar restaurant Bouchon lyonnais Quartier Saint-Jean Rue Mercière Pied humide L'Auberge du Pont de Collonges Brasserie des Brotteaux Brasserie Georges Léon de Lyon
Cuisiniers et cuisinières	Les Toques blanches lyonnaises Mères lyonnaises Mère Fillioux Mère Brazier Mère Léa Paul Bocuse Alain Chapel Christophe Marguin Pierre Orsi Mathieu Viannay Marius Vettard Gilles Reinhardt Christian Têtedoie
Chocolatiers et chocolatières	Maurice Bernachon Sébastien Bouillet Voisin Richard Sève
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