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Simon Denis Dessalle est un maître écrivain français né le à Versailles et mort le à Paris.
Simon Denis Dessalle naît le à Versailles.
Il fut élève de Pierre-Benjamin Gallemant à Versailles. En il signait « Maître à écrire des enfans de France », et en 1790, lorsqu'il déposa dans une procédure criminelle au Châtelet, il se dit « maître à écrire de Monseigneur le Dauphin et des Enfants de France » (il demeurait alors à Versailles, rue Sainte Geneviève, n° 3). À ce titre, il enseigna l'écriture à Louis-Joseph de France (1781-1789), Dauphin de France. Il fut également membre du Bureau académique d'écriture.
Le volume Taupier cité ci-dessous contient des pièces datées de 1786, 1804 et 1808, parfois écrites à Versailles, qui livrent également son adresse : 38 rue Montorgueil vers 1804. Quelques annotations de Taupier précisent qu'il serait mort nonagénaire vers 1838.
Simon Dessalle meurt le à Paris. Son fils Victor Abel Dessalles (1776-1864) devient général sous l’Empire.
On rapporte que lors d’une des leçons prodiguées au Dauphin de France il eut l’impertinence de le coiffer d’un bonnet phrygien en lui conseillant de le porter dorénavant comme les Révolutionnaires — ce qui ne fut pas bien accueilli.