1 Ne sont comptabilisés que les matchs en compétitions officielles, quel que soit le statut (amateur et professionnel). Les matchs amicaux ne sont pas comptabilisés. Dernière mise à jour:
Formation et débuts professionnels à Lens (2010-2025)
Pouilly commence le football à l'US Cuincy avant d'intégrer le centre de formation du RC Lens en 2010, à l'âge de sept ans. Il progresse au sein de l'académie lensoise, évoluant à divers postes, notamment celui de milieu offensif, avant de se spécialiser comme piston droit.
Il débute avec l'équipe réserve lors de la saison 2021-2022 en National 2, accumulant 25 apparitions. La saison suivante, il participe à 21 matchs en National 3, inscrivant trois buts. En 2023-2024, il devient un cadre de l'équipe réserve, avec 22 titularisations sur 23 matchs, et est régulièrement convoqué avec le groupe professionnel, figurant sur le banc à six reprises, dont en Ligue 1, Coupe de France, et même en Ligue des Champions.
Le , Pouilly signe son premier contrat professionnel avec le RC Lens, le liant au club jusqu'en 2025. Lors de cet exercice 2024-2025, il dispute ses premières minutes de jeu en Ligue 1. Il fait ses débuts en équipe première le , entrant en jeu lors d'une victoire 2-0 contre l'AS Saint-Étienne (8e journée). Il est titularisé à deux reprises en fin de saison, au poste de milieu droit, face à l'Olympique lyonnais (32e journée, victoire 1-2) et au Toulouse FC (33e journée, 1-1). Il totalise dix apparitions au terme de la saison. En National 3, cadre et capitaine de la réserve artésienne, il trouve le chemin des filets à 8 reprises et délivre 2 passes décisives en 10 apparitions. Le , ses bonnes performances et sa progression sont récompensées, son contrat étant prolongé jusqu'en 2027.
Départ pour Pau (2025-)
Le , Tom Pouilly quitte son club formateur et s’engage en faveur du Pau Football Club, évoluant en Ligue 2, pour trois saisons. Dans le Béarn, il souhaite s'émanciper et accumuler du temps de jeu, devant notamment composer avec la concurrence de Ruben Aguilar et de la recrue Saud Abdulhamid à Lens. À Pau, il est installé au poste d'arrière droit par Nicolas Usaï. Il inscrit son premier but avec les professionnels le sur la pelouse de l'EA Guingamp (14e journée, 2-2).
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Pau FC
