Troufleur

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Troufleur
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

Fromage fermier de caractère, à pâte molle et croute de couleur ocre légèrement fleurie, le Troufleur est produit à partir du lait cru entier de montbéliardes élevées à Thirimont (commune de Waimes) dans la région de la Haute-Ardenne belge.

Description

Ce pain de fromage doit son nom au récolteur de la tourbe dans les Hautes-Fagnes (en wallon, « Lu troufleu »). En effet, son format est en rapport avec les mensurations des traditionnels blocs de tourbe : 250 × 100 × 30 mm et un poids de +/- 1 250 gr.

Son affinage à la bière de Bellevaux (brasserie artisanale située près de Malmédy) dure deux mois.

Notes et références

Liens internes

Liens externes