Il est doctorant de 2014 à 2017 au Forum suisse d’étude de la migration et des populations de l’Université de Neuchâtel.
Parcours professionnel
Valentin Zuber est délégué à la promotion culturelle du canton du Jura de 2017 à 2023, puis coresponsable de l'Office de la culture dudit canton jusqu'en 2025.
De 2015 à 2018, il siège au Conseil de Ville de Moutier.
Militant séparatiste et indépendantiste, il s'engage en faveur du changement de canton de la ville de Moutier, processus initié par les accords tripartites de . Il fait partie des fondateurs du mouvement en faveur du "oui" (pour le changement de canton), intitulé "Moutier Ville Jurassienne", dont il devient porte-parole pour le scrutin du et lors du processus menant à l'organisation du second vote après l'annulation du premier par la justice bernoise
En 2019, il est élu au Conseil municipal de Moutier puis réélu en 2022. Il devient alors président de la Délégation aux affaires jurassiennes et est chargé de l'organisation du second vote d'autodétermination de la ville de Moutier, qui choisit le de quitter le canton de Berne pour le Jura.
Lors des élections cantonales jurassiennes de 2025 il est candidat au Gouvernement jurassien pour le Parti socialiste. Au premier tour il termine 5e sur 18 candidats avec 7132 suffrages. Il est élu au second tour avec 10 747 suffrages, terminant 4e et devenant ainsi le premier prévôtois à entrer à l'exécutif,. Il obtient le département de la cohésion sociale, de la justice et de la police.
