Valentina Giaccobe est une cheffe cuisinière et copropriétaire du restaurant Ginko. En 2025, elle gagne reçoit une étoile Michelin et le prix du Jeune Chef.
Valentina Giaccobe est une cheffe cuisinière et copropriétaire du restaurant Ginko. En 2025, elle gagne reçoit une étoile Michelin et le prix du Jeune Chef.
Valentina Giacobbe est née à Paris. Elle grandit entre le Japon, la Russie, la Corée du Sud et les Philippines, suivant sa mère fonctionnaire ministérielle. D'abord titulaire d’une licence en sciences politiques à Rome, elle change ensuite de domaine et intègre une formation accélérée à l’école Ferrandi à Paris. Durant son alternance en cuisine au Gaya de Pierre Gagnaire, elle rencontre son compagnon, Julien Ingaud-Jaubert,,.
Après son diplôme en cuisine, Valentina Giacobbe rejoint l'équipe du restaurateur Christophe Saintagne qui vient d'ouvrir Papillon. Le cuisinier en chef Diego Delbecq lui propose le poste de sous-cheffe pour l’ouverture de son restaurant Rozó à Lille,. Elle y travaille jusqu'en 2019 et contribue à obtenir la première Étoile de celui-ci. Elle rejoint ensuite son compagnon Julien Ingaud-Jaubert, dans un bistrot lillois en tant que cheffe. Elle décroche en quatre mois, la distinction d'un Bib Gourmand. En , elle ouvre avec lui, le restaurant gastronomique Ginko,,.
Le , elle reçoit une étoile Michelin, et le Prix du Jeune Chef par Gilles Goujon,. Elle est reconnue comme « figure de proue de la nouvelle vague gastronomique lilloise ».
, sur MICHELIN Guide, (consulté le ), sur Les Nouvelles Gastronomiques, (consulté le ), sur Madame Figaro, (consulté le )
, sur lejdd.fr, (consulté le ), sur Vozer Lille, (consulté le ), sur Le Point.fr, 23/10/ 2023 (consulté le ), sur MICHELIN Guide, (consulté le ), sur la Repubblica, (consulté le )
