Werner Schnitzer est un acteur allemand né le à Donauworth en Allemagne.
Il termine sa formation d'acteur à l'école d'art dramatique de Munich. Il participe à des représentations théâtrales, entre autres, au Residenztheater de Munich, au Schauspielhaus de Cologne, au Stadttheater de Berne et au Schauspielhaus Düsseldorf.
Il incarne de nombreux personnages dans des séries policières telles Der Kommissar ou Derrick .
De 1998 à 2008, dans la série policière Siska, il tient un des rôles principaux, celui du commissaire Jacob Hahne et ce dans les 91 épisodes.