Xavier Thuizat

Xavier Thuizat
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Association des sommeliers de Paris (d)
Union de la sommellerie françaiseVoir et modifier les données sur Wikidata
Distinction

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Xavier Thuizat, né le à Beaune,, est un sommelier français, Meilleur ouvrier de France et Meilleur sommelier de France.

Biographie

Né aux hospices de Beaune en 1985, Xavier Thuizat suit une formation à l'école hôtelière de Tain-l'Hermitage, option sommellerie. Il travaille comme commis sommelier chez Bernard Loiseau, puis au Meurice, chez Pierre Gagnaire, et à l'hôtel The Peninsula Paris, avant de rejoindre l’Hôtel de Crillon en 2017. Il y est chargé de recréer presque entièrement la carte des vins, et rassemble 40 000 bouteilles en près de neuf ans. Il est sacré Meilleur sommelier de France en 2022, et Meilleur ouvrier de France Sommellerie en 2023. Il devient chef sommelier du groupe Air France en 2024, chargé de sélectionner les vins, champagnes, bières françaises et spiritueux servis dans toutes les cabines et les salons des aéroports parisiens de la compagnie. Il ouvre en 2025 son bar à vins, Grapille, dans le 8e arrondissement de Paris. Xavier Thuizat quitte le Crillon en 2025 pour se consacrer à d'autres projets.

Xavier Thuizat est passionné par le saké. Il est honoré du titre de Saké Samouraï par le gouvernement japonais en 2020, et préside également le jury du Kura Master, une compétition organisée depuis 2017 destinée à faire découvrir le saké aux français,.

Distinctions et titres

Publications

Notes et références

  1. ↑ « Xavier Thuizat, l'art et la manière d'être sommelier (2/2) | 20 Divin, le Podcast du Vin », sur Ausha (consulté le ).
  2. ↑ Statuts constitutifs de Xavier Thuizat Expériences, 20 p. (lire en ligne), p. 18.
  3. 1 2 3 4 5 « Xavier Thuizat | Gault&Millau », sur fr.gaultmillau.com (consulté le ).
  4. ↑ « Xavier Thuizat élu meilleur sommelier de France », Le Point,‎ (lire en ligne [archive du ], consulté le ).
  5. ↑ Julia Bouchet, « Xavier Thuizat, nouveau chef sommelier du groupe Air France », sur Terre de Vins, (consulté le ).
  6. ↑ Martin Lemaire, « Le meilleur sommelier de France Xavier Thuizat quitte le palace du Crillon », sur Le Figaro Vin, (consulté le ).
  7. ↑ « Le sommelier Xavier Thuizat quitte l'Hôtel de Crillon », sur La Revue du vin de France, (consulté le ).
  8. ↑ Isabelle Spaak, « Bien boire le saké : les conseils de Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022 et saké samouraï », sur Le Figaro Vin, (consulté le ).
  9. ↑ « Meilleurs Ouvriers de France - Xavier THUIZAT », sur www.meilleursouvriersdefrance.info (consulté le ).
  10. ↑ « Xavier Thuizat », sur Académie Internationale du Vin (consulté le ).
  11. ↑ « Biodynamiquement vôtre - Revue annuelle des vins en biodynamie, édition 2026 ».
  12. ↑ Xavier Thuizat, Mes 500 vins préférés de 5 à 20 euros, Hachette Pratique, , 344 p. (ISBN 2017315532).