A tím szam (gyakori angol megfelelő: dim sum, hagyományos kínai: 點心, egyszerűsített kínai: 点心, jyutping: dim2 sam1, pinjin: diǎn xin, magyaros: tien hszin) kantoni eredetű kínai étel, kis adagokban felszolgált, hideg vagy meleg harapnivaló, illetve az ilyen ételekből álló étkezés maga. A világ nyugati felén ezt a fajta étkezést "villásreggelinek", vagy brunch-nek szokták hívni.
Története
A tím szam étkezés szokása a teaházak megjelenésével alakult ki Kínában, itt kezdtek el apró harapnivalókat felszolgálni a tea mellé a megfáradt földműveseknek és a selyemút kereskedőinek. Az elnevezés a "tim szam jum csá" (nagyjából: "egy falat, korty tea" ) kifejezésben gyökerezik.
Később nyugaton, főleg Amerikában, a 19. században terjedt el a kínai (kantoni) bevándorlók által.
Népszerűbb fajtái
Garnéla gombóc (蝦餃)Szíu máj (燒賣)Barbecue sertés gombóc (叉燒腸)Egg tart (蛋撻)
Számtalan fajtája ismert, melyeknek különböző verziói is lehetnek. Néhány ismertebb:
Szíulungpáu (hagyományos: 小籠包, egyszerűsített: 小笼包, jyutping: siu2 lung4 baau1, pinjin: xiǎo lóng bāo, magyaros: hsziao lung pao) Az elkészítéséhez használt bambusz gőzölő neve hsziaolung, innen kapta az étel nevét. Hagyományosan sertéshússal töltik.
Szíu máj (hagyományos: 燒賣, egyszerűsített: 烧卖, jyutping: siu1 maai6, pinjin: shāo mài, magyaros: sao maj) Sertéshússal és gombával töltött gőzölt tészta.
↑Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Vol.3. ABC-CLIO. 89.o. ISBN978-0-313-37626-9– via Google Books.
↑"Xiaolongbao". Wikipedia (angol nyelven). 2018. április 4.
↑"Shumai". Wikipedia (angol nyelven). 2018. május 24.
Fordítás
Ez a szócikk részben vagy egészben a Dim sum című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
