Jakcsu

	약주 jakcsu ; 청주 cshongdzsu
Típus	erjesztett ital
Származási hely	Korea
Főbb összetevők	rizs, árpa vagy búza
Alkoholtartalom	%
	A Wikimédia Commons tartalmaz 약주 jakcsu ; 청주 cshongdzsu témájú médiaállományokat.

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

A jakcsu (hangul: 약주) vagy cshongdzsu (청주) erjesztéssel készülő koreai alkoholos ital. Készítésekor gőzön főtt, lehűtött rizshez Aspergillus oryzae-kultúrát tesznek és vízzel összekeverik, majd 10-20 napon keresztül 20-25 C°-os hőmérsékleten erjesztik. Az edénybe bambuszból font szűrőt (용수, jongszu) helyeznek és ebben gyűjtik össze a tiszta italt. Készülhet árpából és búzából is. A jakcsu tulajdonképpen a makkolli tetejéről leszűrt, tiszta színű ital, erre utal a másik neve is (청, cshong).

Ismert változatok

Kjongdzsu Kjodong popcsu (경주 교동법주): a kjongdzsui Cshö család által készített hagyományos jakcsu, 1986 óta a szellemi örökség része. Ragacsos rizsből, adalékmentesen készül, 17% alkoholtartalmú. 100 napig erjesztik, majd egy évig érlelik.
Hanszan szogokcsu (한산 소곡주): az észak-cshungcshongi Hanszanból származó ital a legendák szerint a Pekcse királyság idejében is létezett már. Krizantémmal ízesítik, 18% alkoholtartalmú.

Jegyzetek

↑ "용수 jongszu (kép)" (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. Hozzáférés: 2013. április 29.^{[halott link]}
1 2 3 4 "Traditional Liquors and Wines". Korea Tourism Organization. 2013. július 18. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 30.
↑ Yiu Hin Hui, E. Özgül Evranuz, Ase Slovejg Hansen (2012). Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press. 78. o. ISBN 9781439849040. Hozzáférés: 2013. április 24.{{cite book}}: CS1 karbantartás: több név: szerzőfelsorolás (link)
↑ "Traditional Alcoholic Beverages: the Essence of Korean Tradition and Culture". Korea Tourism Organization. 2013. december 4. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 24.

Kelet-Ázsia-portál
Korea-portál

[1] "용수 jongszu (kép)" (koreai nyelven). Daum Encyclopedia. Hozzáférés: 2013. április 29.^{[halott link]}

[liquor-2] 1 2 3 4 "Traditional Liquors and Wines". Korea Tourism Organization. 2013. július 18. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 30.

[3] Yiu Hin Hui, E. Özgül Evranuz, Ase Slovejg Hansen (2012). Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press. 78. o. ISBN 9781439849040. Hozzáférés: 2013. április 24.{{cite book}}: CS1 karbantartás: több név: szerzőfelsorolás (link)

[traditional-4] "Traditional Alcoholic Beverages: the Essence of Korean Tradition and Culture". Korea Tourism Organization. 2013. december 4. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2013. április 24.

약주 jakcsu 청주 cshongdzsu


Típus	erjesztett ital
Származási hely	Korea
Főbb összetevők	rizs, árpa vagy búza
Alkoholtartalom	%
A Wikimédia Commons tartalmaz 약주 jakcsu 청주 cshongdzsu témájú médiaállományokat.