Tiramisu
A tiramisu (olaszul: tiramisù, tirameˈsu) olasz desszert, amely az eredeti recept szerint az alábbiakból készül: babapiskóta, tojássárgája, feketekávé, mascarpone sajt, cukor, és kakaópor. A tirami sù olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Az eredeti receptben nincs tojásfehérje vagy alkohol.
Története
A Veneto tartománybeli Trevisóban 1969 decemberében a Le Beccherie étterem tulajdonosa, Ado Campeol (1928–2021) feleségével, Alba di Pillo-val és Roberto Linguanottodas séffel alkotta meg az első tiramisut. Az étterem étlapján 1972-ben jelent meg először.
Elkészítése
Hozzávalók:
A babapiskótát rövid időre beáztatjuk a lehűlt kávéba. Ezt követően mascarpone sajtból, tojássárgájából, cukorból készült „zabaglione” nevű krémbe tesszük. A tetejét megszórjuk kakaóporral. Hűtőszekrényben körülbelül hat órán keresztül állni hagyjuk.
Elkészítési ideje: 30 perc
A népszerű desszert
Ez az édesség viszonylag újnak számít, csak az 1980-as évek közepén terjedt el. A tiramisu ma már nem csak az olasz, de mindenféle éttermek egyik legnépszerűbb desszertjévé vált.
Változatai
A recept különféle változatokban létezik, így torta, puding és egyéb desszertfélék is készülnek a kávé ízesítésű tejsodóból.
- Tiramisu torta
- Nutellás tiramisu
- Tiramisu fagylalt
- Tiramisu tojás nélkül
- Gyümölcsös tiramisu
- Piña Colada tiramisu
- Hamis tiramisu (mascarpone helyett más krémmel)
Olaszország
