Africanetti

Africanetti
Origini
Altri nomi(EML) Africanétt
biscotti Margherita
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneEmilia-Romagna
DiffusioneProvincia di Bologna
Creato daFrancesco Bagnoli
Zona di produzioneSan Giovanni in Persiceto
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principali
  • tuorlo d'uovo, zucchero, burro

Gli africanetti (in dialetto bolognese: africanétt), detti anche biscotti Margherita, sono dei dolci tipici della cucina bolognese e prodotti a San Giovanni in Persiceto.

La ricetta è inclusa nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli.

Ingredienti

Gli ingredienti sono costituiti da tuorli d'uovo, zucchero e burro, che vengono amalgamati molto a lungo, fino ad ottenere una consistenza molto fine. L'impasto viene poi colato in appositi stampi in acciaio, detti "lingotti", che vengono infine cotti nel forno a temperatura moderata. Il prodotto finale è un biscotto vuoto al suo interno, a metà via tra un savoiardo e uno spumino, con una crosta croccante all'esterno e morbida nel lato interno.

Descrizione

La tradizione tramanda la produzione degli africanetti nella ricorrenza del santo patrono (24 giugno), durante il carnevale storico persicetano e nella fiera di settembre, oltre che in occasione di importanti eventi come matrimoni, battesimi, comunioni e cresime. Francesco Bagnoli apre un biscottificio nel 1872 a San Giovanni in Persiceto, e ottiene il riconoscimento della Famiglia Reale per la ricetta degli Africanetti, così chiamati perché spediti in Africa Orientale.

Note

  1. 1 2 Africanetti di San Giovanni in Persiceto, su turismoinpianura.cittametropolitana.bo.it. URL consultato il 25 giugno 2018.
  2. ↑ Africanetti, su agricoltura.regione.emilia-romagna.it. URL consultato il 25 giugno 2018.
  3. ↑ La perduta epopea degli Africanetti Bagnoli, su La Repubblica.it. URL consultato il 25 giugno 2018.
    «Nel 1908 la ditta ottenne il "Gran Prix" all'Esposizione Internazionale di Londra»
  4. ↑ LA STORIA DEGLI AFRICANETTI, DOLCI OTTOCENTESCHI CHE GIRANO IL MONDO, AMATI DA CLINTON E DAL RE DI SPAGNA, su WineNews. URL consultato il 25 giugno 2018.
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