| Anticucho | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Perù
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
L'anticucho è un piatto della cucina criolla del Perù.
| Anticucho | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Perù
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
L'anticucho è un piatto della cucina criolla del Perù.
È uno spiedino in bambù o in metallo sul quale vengono infilzate delle fette di cuore di mucca, cucinate alla brace o in un tegame.
La ricetta è originaria dei paesi sudamericani appartenenti all'Impero Inca e successivamente al Vicereame del Perù.
È considerato uno dei piatti più popolari e tipici di questo continente, particolarmente nella cucina peruviana e boliviana. Nel Perù è un piatto tradizionale risalente all'epoca coloniale ed è collegato alla processione del Signore dei Miracoli
Il contorno che accompagna usualmente gli anticuchos sono patate passate alla piastra o bollite oppure pannocchie di mais intere o tagliate a fette.
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