Biscotto Umberto

Biscotto Umberto
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	biscotti

Il biscotto Umberto è un biscotto tradizionale siciliano, usato tipicamente a colazione inzuppato nel latte.

Storia

Il nome del biscotto nasce in omaggio a Re Umberto I di Savoia, subito dopo l'unità d'Italia. Secondo una fonte la caratteristica rugosità del biscotto è stata creata per somigliare ai capelli ricci del sovrano Umberto I.

Malgrado a Caltanissetta si conosca dall'unità d'Italia non gode del riconoscimento del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) non essendo inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T).

Questi biscotti sono conosciuti anche negli Stati Uniti dove sono prodotti da panetterie e pasticcerie di immigrati italiani.

Ingredienti

Farina, latte, zucchero, vaniglia, strutto, agenti lievitante.

Con tutte le sfumature del colore ambra, si presenta con la inconfondibile arricciatura verticale, è usato come biscotto da colazione mattutina, viene inzuppato nel latte o nella granita essendo il biscotto molto assorbente i liquidi. La tipica arricciatura si ottiene "pettinando" con uno strumento tipo pettine prima della cottura al formo. È prodotto in tutte le pasticcerie e in tutte le panetterie nissene, sono anche diffusi e consumati a Reggio Calabria.

Note

1 2 Log In, su ProQuest. URL consultato il 7 novembre 2024.
↑ Regione Siciliana, Prodotti agroalimentari tradizionali, su pti.regione.sicilia.it. URL consultato l'11 ottobre 2024 (archiviato dall'url originale il 13 settembre 2024).
↑ PHYLLIS DITTA, C. w. (1995, Aug 31). LABOR OF LOVE: [THIRD EDITION]. Times - Picayune (Pre-1997 Fulltext) accesso from https://www.proquest.com/newspapers/labor-love/docview/305697608/se-2
↑ D. Cacopardo, Semplici questioni d'onore, Marsilio Farfalle, Marsilio, 2016, p. 206, ISBN 978-88-317-4071-5. URL consultato il 7 novembre 2024.
↑ Biscotti Umberto, la ricetta per una colazione dal tipico sapore reggino, su ReggioToday, 22 novembre 2022. URL consultato il 7 novembre 2024.

Bibliografia

Salvatore Farina, Dolcezze di Sicilia. Arte cultura, storia, tradizioni e ricette dei dolci e della pasticceria siciliana, 2009, ISBN 978-88-8243-214-0.
Giuseppe Curia, Profumi di Sicilia, Palermo, Vito Cavallotto editore, 1981.
A. Allotta, La cucina siciliana, eNewton. Manuali e guide, Newton Compton Editori, 2012, ISBN 978-88-541-4612-9. URL consultato il 2 novembre 2024.
Hamlyn e J. Robuchon, Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Kriminalhauptkommissar Oskar Lindt, Hamlyn, 2009, ISBN 978-0-600-62042-6. URL consultato il 2 novembre 2024.
Glenn Rinsky e Laura Halpin Rinsky, The Pastry Chef's Companion, John Wiley & Sons, 20 marzo 2014, ISBN 978-1-118-06066-7.

Voci correlate

Altri progetti

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Collegamenti esterni

I preferiti del re, ma anche di tutti: ricetta dei Biscotti Umberto Siciliani, perfetti per la colazione, su Siciliafan, 15 gennaio 2021. URL consultato il 7 novembre 2024.
Pin su dolcetti, su Pinterest, 16 febbraio 2023. URL consultato il 7 novembre 2024.

Portale Cucina

Portale Sicilia

[f161-1] 1 2 Log In, su ProQuest. URL consultato il 7 novembre 2024.

[2] Regione Siciliana, Prodotti agroalimentari tradizionali, su pti.regione.sicilia.it. URL consultato l'11 ottobre 2024 (archiviato dall'url originale il 13 settembre 2024).

[3] PHYLLIS DITTA, C. w. (1995, Aug 31). LABOR OF LOVE: [THIRD EDITION]. Times - Picayune (Pre-1997 Fulltext) accesso from https://www.proquest.com/newspapers/labor-love/docview/305697608/se-2

[s136-4] D. Cacopardo, Semplici questioni d'onore, Marsilio Farfalle, Marsilio, 2016, p. 206, ISBN 978-88-317-4071-5. URL consultato il 7 novembre 2024.

[y655-5] Biscotti Umberto, la ricetta per una colazione dal tipico sapore reggino, su ReggioToday, 22 novembre 2022. URL consultato il 7 novembre 2024.