Brenntar

Brenntar
Brenntar con crema alla vaniglia e lamponi
Origini
Altri nomiHabermus, Schwarzer Brei
Luogo d'origineGermania (bandiera) Germania
DiffusioneAlpi sveve, Algovia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina di farro o avena
  • acqua
  • latte

Il Brenntar ("porridge bruciato" in tedesco), anche conosciuto come Habermus o Schwarzer Brei ("porridge nero" in tedesco), è un piatto tedesco tradizionale delle Alpi sveve e dell'Algovia. Trattasi di farina di farro o avena tostata in forno (Musmehl), che viene miscelata con acqua e latte.

Storia

Lo Schwäbisches Wörterbuch asserisce che Ildegarda di Bingen, vissuta durante il dodicesimo secolo, consigliasse alle persone di nutrirsi di Brenntar per vivere una vita sana. Lo stesso tomo riporta che, durante gli anni quaranta del Cinquecento, i popoli residenti nelle Alpi sveve fossero riusciti a non morire di fame consumando quella pietanza. Oggi, il Brenntar e il Musmehl rientrano nella categoria dei "cibi regionali quasi dimenticati" dell'Arca del Gusto tedesca.

Note

  1. ↑ (DE) Brenntar ... aus dem West-Allgäu, su kochbar.de. URL consultato il 6 aprile 2021.
  2. ↑ Colazione perfetta: Habermus, su santa-ildegarda-di-bingen.it. URL consultato il 6 aprile 2021.
  3. ↑ (DE) Schwarzer Brei und frische Leberwürste, su fnp.de. URL consultato il 6 aprile 2021.
  4. ↑ (DE) Berichte aus vergangenen Tagen: Erinnerungen eines Westallgäuers an die „gute alte Zeit, su books.google.com. URL consultato il 6 aprile 2021.
  5. ↑ (FR) Peter Pukownik, L'approche thérapeutique au quotidien d'Hildegarde de Bingen, 2017, p. 40.
  6. 1 2 (DE) Musmehl in der Slowfood-Arche, su slowfood.de. URL consultato il 6 aprile 2021 (archiviato dall'url originale il 1º maggio 2016).
  7. ↑ (DE) Wieso Sie Musmehl mal kosten sollten, su gea.de. URL consultato il 6 aprile 2021.

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