Calia e simenza

Calia e simenza
La calia (a sinistra) e la simenza (a destra)
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneSicilia
Dettagli
Categoriaortofrutticolo
Settorecibo di strada
Ingredienti principali
  • ceci
  • semi di zucca

La calia e simenza è una preparazione tipica siciliana, composta da ceci e semi di zucca. Viene preparata e consumata, sia in estate che in inverno, in tutta la Sicilia in occasione delle feste patronali (come quella di Sant'Agata a Catania, della Madonna della Lettera a Messina, della Madonna del Lume a Porticello o di Santa Rosalia a Palermo) e altri eventi e celebrazioni di grande rilievo, come feste rionali (ad esempio il Carnevale di Termini Imerese) o processioni religiose.

Preparazione

La càlia si prepara tostando (in siciliano caliannu) dei ceci e poi salandoli. La simènza, invece, si ricava dai semi di zucca secchi, che subiscono la stessa preparazione della calia.

Di solito, la calia e la simenza sono vendute da commercianti ambulanti che le preparano sul posto, venendo consumate poi per strada, ancora tiepide e croccanti.

Nella provincia di Messina vi è un'antica tradizione legata alla sola preparazione della calia nel comune di Naso, sui monti Nebrodi, realizzata anche con l'ausilio di un macchinario appositamente inventato dai "caliari" nasensi.

Nelle altre regioni

I ceci abbrustoliti (calia) sono tipici anche della cucina tradizionale calabrese. Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali li ha inseriti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali calabresi (PAT).

Note

  1. ↑ Ecco da dove deriva l'abitudine di mangiare calia e simenza, su Siciliafan. URL consultato il 10 ottobre 2019.
  2. ↑ Calia e Simenza, su Sicilia in cucina. URL consultato il 10 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 10 ottobre 2019).
  3. ↑ Calia e simenza, lo stuzzichino preferito dai siciliani ad ogni festa, su palermomania.it. URL consultato il 10 ottobre 2019.
  4. ↑ XV revisione (2015) dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal sito del MIPAAF (PDF), su politicheagricole.it. URL consultato il 24 settembre 2020.
    «Regione Calabria, n. 77: ceci abbrustoliti, calia»

Voci correlate

  Portale Cucina
  Portale Sicilia