| Canistrelli | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Corsica |
| Diffusione | Europa meridionale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina di frumento zucchero vino bianco grappa semi d'anice verde |
| Varianti | canestrelli |
I canistrelli sono un prodotto alimentare tipico della Corsica.
Si tratta di piccoli biscotti dolci, secchi e friabili, composti da un impasto di farina di frumento, zucchero, vino bianco.
La ricetta originale prevede l'aggiunta di semi d'anice verde, recentemente è possibile trovare ricette che prevedono invece l'utilizzo di Pastis o altri liquori all'anice.
Una variante del biscotto è il Cujuelle di Calenzana.
Nel corso degli anni sono molte le varianti utilizzate per insaporire i biscotti, come le aggiunte di nocciole, mandorle, uva passa, arachidi, scaglie di cioccolato o, addirittura, la sostituzione della farina di frumento con quella di castagne.
La denominazione e il tipo di biscotto derivano chiaramente dai canestrelli piemontesi e liguri, ma ne differiscono per la forte presenza di grappa nell'impasto.
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