Capra e fagioli

Capra e fagioli
Origini
Altri nomiStufato di capra e fagioli
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneLiguria
DiffusioneEntroterra imperiese
Dettagli
Categoriasecondo piatto

Lo stufato di capra e fagioli o più semplicemente capra e fagioli (in ligure: Crava e faxöi) è un piatto tipico dell'entroterra imperiese.

Descrizione

Si tratta di uno stufato a base di carne di capra (preferibilmente spalla), cotta a lungo a fuoco lento con aromi, vino bianco e, nell'ultima parte di cottura, fagioli bianchi, preferibilmente fagioli di Pigna, Badalucco o Conio.

Voci correlate

Note

  1. ↑ Lo stufato di capra e fagioli, su ilgolosario.it. URL consultato il 15 febbraio 2019.
  2. ↑ Capra e fagioli, il piatto simbolo del territorio imperiese, su mauroolivieri.it. URL consultato il 15 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 23 ottobre 2017).
  3. ↑ Stufato di Capra e Fagioli, su originalitaly.it. URL consultato il 15 febbraio 2019.
  4. ↑ Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna - Presìdi Slow Food, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 20 giugno 2023.
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