Cerasuolo

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Il Cerasuolo è un vino tipico italiano, in particolare d'Abruzzo, Lazio e Sicilia.

• Cerasuolo d'Abruzzo - ottenuto da uve Montepulciano vinificate in bianco, vale a dire senza il contatto delle bucce dell'uva con il mosto, durante la macerazione.

• Cerasuolo di Vittoria - ottenuto da almeno il 50% di uve Nero d'Avola e il 30% di uve Frappato. Si produce in parte della provincia di Ragusa, di Catania e di Caltanissetta.

Il nome parrebbe derivare dal latino tardo cerasium, cioè "ciliegia".

Proprietà

Il nome deriva dalla colorazione rossa che rimanda al colore delle ciliegie. È detto appunto cirasce in abruzzese e cirasa (“ciliegia”) in siciliano da cui deriva il nome. Il sapore è secco e va da sentori di mandorla a frutti rossi (mele, pere, prugne, pesche e ciliegie).

L'ampiezza olfattiva e gustativa, nelle migliori marche e nelle migliori annate, è molto ampia e la persistenza è più o meno duratura a seconda della qualità del vino.

Dovrebbe rientrare nei vini rossi, ma taluni indicano il Cerasuolo anche come vino rosé.

È un vino categorizzato nella categoria DOC e, nelle migliori qualità, anche nella categoria DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Note

Voci correlate

• Cerasuolo di Vittoria
• Cerasuolo di Vittoria Classico
• Cerasuolo, Filignano (IS)
• Strada del vino Cerasuolo di Vittoria
• Cucina abruzzese
• Cucina aquilana
• Cucina chietina
• Cucina pescarese
• Cucina teramana

V · D · M Enologia
Vendemmia	Grappolo · Acino · Vendemmiatrice · Brix · Millesimo · Millesimato · Mosto · Vinaccia
Cantina	Casa vinicola · Torchio vinario
Vinificazione	Fermentazione alcolica · Macerazione · Macerazione carbonica · Lieviti
Conservazione e stabilizzazione	Botte · Barrique · Caratello · Vasi vinari · Tino · Imbottigliamento
Approcci	Vino biologico · Vino biodinamico · Zonazione vinicola
Vino	Tipologia Vino rosso · Vino bianco · Vino rosato · Vino rosso vinificato in bianco · Vino passito · Vino liquoroso · Vino aromatizzato · Vino frizzante · Vino spumante · Vino di ghiaccio Caratteristiche Tannini · Composti fenolici · Enocianina
Legislazione	DOCG · DOC · IGT
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