Chermoula

Chermoula
Chermoula tunisina
Origini
Luoghi d'origineAlgeria (bandiera) Algeria
Libia (bandiera) Libia
Marocco (bandiera) Marocco
Tunisia (bandiera) Tunisia
DiffusioneMaghreb
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principalierbe e spezie

La chermoula è un condimento diffuso in Algeria, Libia, Marocco e Tunisia.

Descrizione

La chermoula è una salsa a base di aglio, cumino, coriandolo, olio, succo di limone e sale. Le varianti regionali contengono, a seconda della ricetta, limoni in conserva, cipolle, peperoncini macinati, pepe nero, zafferano e altre erbe aromatiche. L'intingolo viene spesso usato sul pesce o i frutti di mare, ma è anche indicato per conferire sapore ad alcune carni e verdure.

Note

  1. ↑ (EN) Gary Allen, Sauces Reconsidered Après Escoffier, Rowman & Littlefield, 2019, p. 93.
  2. ↑ (EN) Randy Shore, Darcy Shore, Home and Away Simple, Delicious Recipes Inspired by the World's Cafes, Bistros, and Diners, 2017, p. 160.
  3. ↑ (EN) M.R. Shulman, The Simple Art of Vegetarian Cooking, Rodale, 2014, pp. 144.
  4. ↑ (EN) The Art of Moroccan Cuisine, su fescooking.com. URL consultato il 18 gennaio 2023.
  5. ↑ (EN) Magic-Carpet-Ride Chermoula, su wsj.com. URL consultato il 18 gennaio 2023.
  6. ↑ (EN) Chermoula: From North Africa To The White House To Your Table, su npr.org. URL consultato il 18 gennaio 2023.

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