Ciambellone

Ciambellone
	Un ciambellone appena sfornato
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Marche
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	uova; latte; zucchero; strutto o burro; lievito; ingredienti a piacere;
Varianti	biscott

Il ciambellone è un dolce italiano.

Storia

Di origini contadine, era un tempo consumato durante i banchetti, i pranzi familiari e le feste della comunità come i matrimoni che seguivano la vendemmia. In Italia il dolce è presente in molte cucine regionali, che ne danno diverse interpretazioni e viene consumato a colazione con il latte. Il ciambellone rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani.

Descrizione

Si presenta come una torta forata al centro. o con la forma di uno sfilatino di pane. Per prepararlo bisogna mescolare uova, zucchero, latte, fecola di patate, lievito e limone, versare l'amalgama nella teglia da ciambellone, cospargere di zucchero il dolce e infornarlo. La ciambella può essere insaporita con il liquore, il cacao, i canditi o della frutta secca a piacere.

Nel Montefeltro viene preparato il biscott, una variante del ciambellone priva di grassi.

Alimenti simili

Nel mondo esistono diversi dolci che ricordano il ciambellone marchigiano. Il berlingozzo toscano si prepara con la vaniglia e il liquore all'anice, ed è pertanto più elaborato e aromatico rispetto al dolce marchigiano. La torta marmorizzata mitteleuropea è ottenuta mescolando due impasti diversi. Si possono anche menzionare il gugelhupf, la torta degli angeli e la bundt cake, che prende il nome dal caratteristico stampo in cui viene cotta.

Note

↑ Cristina Gambarini, Colazione o merenda. Il ciambellone soffice è perfetto in ogni caso, su La Cucina Italiana, 14 ottobre 2019. URL consultato il 26 novembre 2024.
1 2 3 4 Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring, 2004, p. 92.
1 2 3 4 5 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 178.
1 2 Carlo Cambi, Le 365 migliori ricette della cucina italiana - I love Italy, Newton Compton, 2015, "Il ciambellone".
1 2 3 Daniela Guaiti, Marche - La grande cucina regionale italiana, Gribaudo, p. 118.
↑ Ciambellone PAT Marche, su vivigreen.eu. URL consultato il 14 giugno 2023.
↑ Come fare il berlingozzo con anice, su lacucinadibacco.it. URL consultato il 18 ottobre 2021.

Voci correlate

Portale Cucina

Portale Marche

[1] Cristina Gambarini, Colazione o merenda. Il ciambellone soffice è perfetto in ogni caso, su La Cucina Italiana, 14 ottobre 2019. URL consultato il 26 novembre 2024.

[LC-2] 1 2 3 4 Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring, 2004, p. 92.

[SF-3] 1 2 3 4 5 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 178.

[CC-4] 1 2 Carlo Cambi, Le 365 migliori ricette della cucina italiana - I love Italy, Newton Compton, 2015, "Il ciambellone".

[DG-5] 1 2 3 Daniela Guaiti, Marche - La grande cucina regionale italiana, Gribaudo, p. 118.

[6] Ciambellone PAT Marche, su vivigreen.eu. URL consultato il 14 giugno 2023.

[7] Come fare il berlingozzo con anice, su lacucinadibacco.it. URL consultato il 18 ottobre 2021.