Cianfotta salernitana

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Cianfotta salernitana
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Diffusione	Salerno e Cilento
Zona di produzione	Salerno e Cilento
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	peperoni, melanzane, patate, aglio, olio di oliva, sale
Varianti	Ciambotta

La cianfotta salernitana, o ciambota, è una pietanza tipica di Salerno e di tutta la sua provincia, in particolare modo del Cilento. Infatti, è anche chiamata "ciambotta cilentana".

Descrizione

Nasce come piatto povero ed è solitamente preparato con aglio, melanzane, zucchine, patate, fiori di zucca e peperoni. Solitamente si accompagna con pane a tozzetti; tuttavia gli ingredienti possono variare da zona a zona o dai semplici gusti di chi la prepara. Gli ingredienti vanno fritti separatamente, per poi essere uniti in padella e saltati per qualche minuto. Una variante alla classica cianfotta, utilizzata maggiormente nel Cilento, consiste nell'aggiunta di pomodorini.

Note

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