Crema fritta

Crema fritta
Origini
Altri nomi	cremino fritto, cremini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Emilia-Romagna; Marche; Veneto
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	latte, amido di mais (o farina), uova, zucchero semolato, scorza di limone

La crema fritta (anche cremino fritto o cremini) è un dolce tradizionale della cucina italiana, diffuso in diverse regioni, in particolare nelle Marche, in Emilia-Romagna e in Veneto. Consiste in cubetti o rombi di crema pasticcera soda, raffreddata e poi fritta, solitamente servita come dessert o come componente dolce del fritto misto all'italiana.

Varianti regionali

In Emilia-Romagna e nelle Marche, la crema fritta è spesso servita come parte del fritto misto alla bolognese e alla marchigiana, che comprende olive all'ascolana, carne e verdure fritte. È caratterizzata da una doppia impanatura (con farina, uova e pangrattato), e dalla sua forma quadrata o romboidale.
In Veneto (dov'è anche conosciuta come “il rombo del Doge”), viene preparata da ottobre a giugno, e in particolare nel periodo di Carnevale. Viene consumato come dolce di fine pasto o merenda, e può essere acquistato in pezzi singoli o in coni da passeggio. A differenza della versione bolognese e marchigiana, la crema fritta alla veneziana ha un'impanatura più leggera, spesso senza pangrattato, e viene servita a forma di quadratini o piccoli bocconcini realizzati anche in forma rotonda.

Note

1 2 La Crema fritta, su letsmarche.it.
1 2 Germana Cabrelle, L'antica crema fritta di Chioggia, su La Cucina Italiana, 24 febbraio 2022. URL consultato il 4 luglio 2025.

Voci correlate

Portale Cucina

Portale Emilia

Portale Marche

Portale Romagna

Portale Veneto

[:0-1] 1 2 La Crema fritta, su letsmarche.it.

[:1-2] 1 2 Germana Cabrelle, L'antica crema fritta di Chioggia, su La Cucina Italiana, 24 febbraio 2022. URL consultato il 4 luglio 2025.