| Cuz | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il cuz è una pietanza tipica lombarda originaria del territorio di Corteno Golgi in Val Camonica.
La pietanza è uno spezzatino di carne di pecora matura (non di agnello), cotto nel proprio grasso. È secondo alcuni la pietanza lombarda più antica e forse avrebbe origini celtiche.
Il nome 'cuz' è la variante locale del termine lombardo 'cuns' ('concio'), abbreviazione di 'cunsat', ovvero 'condito', con riferimento al fatto che questa pietanza veniva utilizzata come condimento per accompagnare la polenta.
