| Dalgona | |
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| Origini | |
| IPA | [dælɡownə] |
| Luogo d'origine |  Corea del Sud
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| Regione | Gyeonggi |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Zucchero, lievito |
Dalgona ( 달고나? ) o ppopgi ( 뽑기? ) è una caramella coreana a base di zucchero fuso e bicarbonato di sodio. Era uno spuntino di strada molto popolare negli anni '70 e '80, ed è ancora consumato come cibo del passato. Quando un pizzico di bicarbonato viene mescolato allo zucchero fuso, la decomposizione termica del bicarbonato rilascia anidride carbonica, che fa gonfiare lo zucchero liquido: il risultato è una caramella leggera e croccante - dopo essersi raffreddata e indurita. Normalmente, il liquido beige cremoso viene versato su una superficie piana e viene utilizzato uno stampo a motivi geometrici. I mangiatori di Dalgona possono ritagliare il contorno o l'immagine sulla caramella. Tradizionalmente, nei ristoranti coreani, se questa attività viene completata senza rompere l'immagine centrale della caramella, il consumatore riceve un'altra dalgona in omaggio.
I bar moderni in Corea servono nuove bevande note come Caffè Dalgona, in cui una crema di caffè aromatizzata al dalgona è posizionata sopra il tè o il caffè freddo, assieme ad altri pasticcini. Alcuni caffè accompagnano un dalgona a dolci come il bingsu e il soufflé.
I dalgona sono presenti in un episodio della serie Netflix Squid Game, dove una versione mortale della sfida Dalgona è proprio il secondo gioco presentato nella serie. Il successo della serie ha portato a una rinascita della popolarità delle caramelle in Corea del Sud e le vendite sono raddoppiate per i venditori ambulanti. Le persone hanno anche iniziato a creare le proprie caramelle a casa.
