Elizabeth Raffald

Elizabeth Raffald (Doncaster, 1733 ... – Stockport, 19 aprile 1781) è stata una scrittrice inglese ricordata principalmente per il suo The Experienced English Housekeeper (1769).

Biografia

Nata e cresciuta a Doncaster, nello Yorkshire, Raffald lavorò come domestica per quindici anni prima di diventare la governante per i baronetti di Warburton presso la magione di Arley Hall, che si trova nel Cheshire. Dopo aver sposato John, capo giardiniere della villa, lei abbandonò il suo impiego e si trasferì con l'amante a Manchester, dove iniziò a vendere alimenti, operare in un ufficio dedicato ai domestici in cerca di lavoro, e gestre una scuola di cucina.

Nel 1769, Raffald pubblicò il suo libro di cucina The Experienced English Housekeeper, del quale verranno pubblicate quindici edizioni ufficiali e ventitré non ufficiali. L'opera contiene una delle prime ricette della Eccles cake, di cui Raffald è considerata l'inventrice, e della Bride cake, importante antesignana delle odierne torte nuziali. Inoltre, The Experienced English Housekeeper avrebbe ispirato altri scrittori gastronomici come Isabella Beeton, Elizabeth David, e Jane Grigson.

Durante il mese di agosto del 1772, Raffald pubblicò un elenco di 1.505 commercianti e leader civici di Manchester intitolato The Manchester Directory. Si tratta del primo elenco di questo tipo pubblicato a Manchester, che stava allora vivendo un momento di grande espansione.

I Raffald continuarono a gestire due importanti sedi postali a Manchester e Salford prima di incorrere in seri problemi finanziari forse causati dall'alcolismo di John. Raffald avviò un'attività di vendita di frutta e bevande calde durante la stagione delle fragole.

Elizabeth Raffald spirò a Stockport nel 1781, subito dopo aver pubblicato la terza edizione del Directory, e mentre stava ancora aggiornando l'ottava ristampa del suo libro di cucina.

Opere

The Experienced English Housekeeper, 1769
The Manchester Directory, 1772

Note

1 2 3 (EN) Roy Shipperbottom, Cooks & Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1995, Prospect, 1996, pp. 233-6.
↑ (EN) E. Raffald, in Manchester Mercury, 22 novembre 1763.
↑ (EN) Sheila Hardy, The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton, The History, 2011, p. 95.
↑ (EN) Eric Quayle, Old Cook Books: An Illustrated History, Cassell, 1978, p. 104.
↑ (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University, 2014, p. 273.
↑ (EN) Carol Wilson, Wedding Cake: A Slice of History, in Gastronomica, maggio 2005.
↑ (EN) Simon Charsley, The Wedding Cake: History and Meanings, in Folklore, gennaio 1988.
↑ Hughes; pag. 209
↑ (EN) Hannah Barker, The Business of Women: Female Enterprise and Urban Development in Northern England 1760–1830, Oxford University, 2006, p. 132.
↑ (EN) John Harland, Collectanea Relating to Manchester and Its Neighbourhood at Various Periods, Chetham Society, 1843, p. 143.

Bibliografia

(EN) Kathryn Hughes, The Short Life and Long Times of Mrs Beeton, HarperCollins, 2006.
(EN) Jane Grigson, English Food, Penguin, 1974.
(EN) Nancy Cox, Oxford Dictionary of National Biography, Oxford University, 2004.
(EN) Charles Foster, The History of the Gardens at Arley Hall, Cheshire, in Garden History, novembre 1996.
(EN) Roy Shipperbottom, The Experienced English Housekeeper, Southover, 1997.

Altri progetti

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Collegamenti esterni

Opere di Elizabeth Raffald, su MLOL, Horizons Unlimited.

(EN) Opere di Elizabeth Raffald / Elizabeth Raffald (altra versione), su Open Library, Internet Archive.

(EN) Audiolibri di Elizabeth Raffald, su LibriVox.

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[RS-1] 1 2 3 (EN) Roy Shipperbottom, Cooks & Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1995, Prospect, 1996, pp. 233-6.

[2] (EN) E. Raffald, in Manchester Mercury, 22 novembre 1763.

[3] (EN) Sheila Hardy, The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton, The History, 2011, p. 95.

[4] (EN) Eric Quayle, Old Cook Books: An Illustrated History, Cassell, 1978, p. 104.

[5] (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University, 2014, p. 273.

[6] (EN) Carol Wilson, Wedding Cake: A Slice of History, in Gastronomica, maggio 2005.

[7] (EN) Simon Charsley, The Wedding Cake: History and Meanings, in Folklore, gennaio 1988.

[8] Hughes; pag. 209

[9] (EN) Hannah Barker, The Business of Women: Female Enterprise and Urban Development in Northern England 1760–1830, Oxford University, 2006, p. 132.

[10] (EN) John Harland, Collectanea Relating to Manchester and Its Neighbourhood at Various Periods, Chetham Society, 1843, p. 143.