Eric Bruskotter (Fort Wayne, 22 marzo 1966) è un attore statunitense.
Ha iniziato a recitare verso la metà degli anni ottanta, apparendo in programmi televisivi come Mr. Belvedere e Storie incredibili. Cominciò a guadagnare notorietà nel film Playboy in prova nel 1987. Poco dopo apparve nei panni del soldato Scott Baker nella serie TV Vietnam addio, che narra le vicende di un plotone durante la guerra del Vietnam. Suo fratello Karl Bruskotter (gemello e di aspetto identico, che sfoggiava un'acconciatura leggermente diversa per potersi distinguere) ha avuto un'apparizione nella medesima serie come fratello gemello di Scott Baker, il soldato Karl Baker. Lasciò la serie dopo la sua prima stagione, ma ha riprese il ruolo in un'apparizione come ospite durante la terza ed ultima stagione.
Tornò a recitare in lungometraggi, come Dragon - La storia di Bruce Lee, Allarme rosso e Nel centro del mirino, per poi meglio distinguersi in Major League - La grande sfida. Nel 1997 recitò in Starship Troopers - Fanteria dello spazio; durante le riprese del film conobbe l'attrice Tami-Adrian George, la quale suo personaggio uccise accidentalmente il suo. In seguito i due si sposarono.
È anche apparso in due episodi di Walker Texas Ranger ed in entrambe le occasioni ha interpretato un giovane mentalmente disabile.
Torna in due episodi della stagione 2 di Sports Night, interpretando Kyle Whitaker, un giocatore della NFL in una squadra senza nome con sede a Cleveland, che viene sospeso dalle attività con altri 6 giocatori sorpresi nell'abuso di steroidi.
Nel 2007 appare in due episodi di 24 durante la stagione 6.
Nel 2011 appare come corteggiatore di Shannon Beiste, interpretata da Dot-Marie Jones, su Glee, interpretando il reclutatore Cooter Menkins.
È sposato con Tami-Adrian George ed è un volontario della Best Friends Animal Society.
Nelle versioni in italiano delle opere in cui ha recitato, Eric Bruskotter è stato doppiato da:
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