Falafel

Falafel
Origini
Altri nomi	ta'amiyya
Luoghi d'origine	Egitto  Palestina  Libano  Siria  Giordania
Regione	Medio Oriente
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	ceci fave cipolla aglio

I falafel (in arabo فلافل‎^?, falāfil^ⓘ; ) sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte. I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.

Descrizione

I falafel vengono preparati con i ceci in Levante e con le fave in Egitto. Sono spesso serviti in sandwich di pita conditi con pomodori, lattuga, cetrioli, cipolla, prezzemolo e yogurt. In Egitto i falafel, noti anche come ṭaʿamiyya (in arabo طعمية‎^?), sostituiscono la carne nei giorni del digiuno dei copti. In Medio Oriente costituiscono anche un cibo di strada. I falafel sono stati adottati e pienamente integrati nella cucina israeliana, che ha contribuito alla loro diffusione in Occidente: per questo motivo, i paesi arabi accusano gli israeliani di appropriazione culturale.

Note

Bibliografia

• (EN) Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, Knopf Doubleday Publishing Group, 2008, ISBN 9780307558565.

Altri progetti

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikiversità contiene risorse su falafel
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sui falafel

Collegamenti esterni

• (EN) Falafel, in Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina