Furikake

Furikake
Origini
Luogo d'origineGiappone (bandiera) Giappone
Dettagli
Categoriacondimento
Ingredienti principalipesce, semi di sesamo, alghe

Il furikake (振り掛け / ふりかけ?) è un tipico condimento della cucina giapponese. Consiste tipicamente di un mix tritato di pesce essiccato, semi di sesamo, alghe, zucchero, sale e glutammato di sodio. Lo si ritrova nei negozi di alimentari in tutto il Giappone e anche nei supermercati (anche al di fuori del paese). Viene confezionato in razioni individuali in piccoli sacchetti.

Preparazione e ingredienti

Si consuma insieme al riso in bianco, preferibilmente al vapore, sopra al quale va sparso. Si può usare anche come ripieno per onigiri. È composto da un misto di pesce essiccato, semi di sesamo tostati, alga marina nori essiccata e tritata, zucchero e sale. Per dare un sapore diverso si possono utilizzare vari ingredienti come il katsuobushi o l'okaka, salmone, shiso, miso in polvere, verdure ecc.

Note

  1. ↑ (EN) Gregory Berger, Part 3, Fresh Breads, Daily - Furikake Pita Breads, in Bread Baking Basics: Recipes for Mastering Bread, Dough and Flour, Mango Media Inc., 2021, ISBN 1642505714.
  2. ↑ (EN) Marisa Baggett, Vegetarian Sushi Secrets: 101 Healthy and Delicious Recipes, Tuttle Publishing, 2016, p. 30, ISBN 1462918980.
  3. ↑ (EN) Sonoko Sakai, Rice Craft: Yummy! Healthy! Fun to Make!, Chronicle Books, 2016, p. 28, ISBN 1452148759.

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