Gabriele Ambrosio (Torino, 1844 – Torino, 19 luglio 1918) è stato uno scultore italiano.
Gabriele Ambrosio studiò all'Accademia Albertina di Torino con Vincenzo Vela. Dopo avere partecipato alla guerra di indipendenza nel 1866, intraprese la carriera artistica all'inizio degli anni 1870.

Fu autore inoltre di numerosi busti e opere per cimiteri ed edifici pubblici.