Knight ha conseguito il bachelor of arts nel 1965 al Pacific Union College e ha proseguito gli studi alla Andrews University, dove ha conseguito il master of arts nel 1966 e il master of divinity nel 1967. Consacrato pastore, ha cominciato ad esercitare il ministero religioso in Texas nell'ambito della Chiesa cristiana avventista del settimo giorno. Dopo due anni ha attraversato una crisi religiosa e ha smesso di esercitare il ministero di pastore, dedicandosi all'insegnamento scolastico. Nel 1976 ha conseguito il dottorato in educazione all'Università di Houston. Successivamente ha cominciato ad insegnare alla School of Education della Andrews University. Riavvicinatosi alla religione in seguito ad un incontro con Robert W. Olson, un esponente avventista, ha sviluppato gradualmente un interesse per la storia del movimento avventista, che lo ha condotto a trasferirsi al Seventh-day Adventist Theological Seminary per insegnare Storia della chiesa. Knight è autore di numerosi volumi. Nel 2006 si è ritirato dall'insegnamento diventando professore emerito e dedicandosi completamente alla scrittura.
Libri pubblicati
Issues and Alternatives in Educational Philosophy, 1982
Early Adventist Educators, Andrews University Press, 1983
Myths in Adventism, 1985
From 1888 to Apostasy: The Case of A. T. Jones, Review and Herald, 1987
Angry Saints: Tensions And Possibilities In The Adventist Struggle Over Righteousness By Faith, Review and Herald, 1989
My Gripe with God: A Study in Divine Justice and the Problem of the Cross, 1990
Millennial Fever and the End of the World: A Study of Millerite Adventism, Pacific Press, 1993
I Used to be Perfect: A Study of Sin and Salvation, 1994
The Fat Lady and the Kingdom, 1995
Hebrews: Full of Assurance for Christians Today, 1995
Meeting Ellen White: A fresh look at her life, writings and major themes, Review and Herald, 1996
Reading Ellen White: How to understand and apply her writings, Review and Herald, 1997
Philosophy and Education: An Introduction in Christian Perspective, 1998
A User-Friendly Guide to the 1888 Message, 1998
Ellen White's World: A fascinating look at the times in which she lived, Review and Herald, 1998
Walking With Ellen White: Her everyday life as a wife, mother, and friend, Review and Herald, 1999
A search for identity: The development of Seventh-day Adventist beliefs, Review and Herald, 2000
Organizing to beat the devil: The development of Adventist Church structure, Review and Herald, 2001
Walking with Paul through the Book of Romans, 2002
Exploring Hebrews: A Devotional Commentary Review and Herald, 2003
Anticipating the Advent, 2003
Exploring Galatians and Ephesians: A Devotional Commentary, Review and Herald, 2004
Exploring Mark: A Devotional Commentary, Review and Herald, 2004
Joseph Bates: The Real Founder of the Seventh-day Adventism, Review and Herald, 2004
A Brief History of Seventh-day Adventists, Review and Herald, 2005
Philosophy and Education: An Introduction in Christian Perspective, 2006
If I Were the Devil: Seeing Through the Enemy's Smoke Screen, Review and Herald, 2007
Lest We Forget, 2008
The Apocalyptic Vision and the Neutering of Adventism, 2008
The Cross of Christ: God's Work For Us, 2008
Sin and Salvation: God's Work for Us and In Us, 2009
Exploring the Letters of John and Jude, 2009
William Miller and the Rise of Adventism, 2010
Exploring Romans, 2010
A. T. Jones: Point Man on Adventism's Charismatic Frontier, 2012
Exploring Thessalonians, 2012
Turn Your Eyes Upon Jesus, 2013
End-Time Events and The Last Generation, 2018
Note
↑George R. Knight, su andrews.edu (archiviato dall'url originale il 2 febbraio 2007).