Gum Syrup

Gum syrup
Origini
Altri nomiGomme syrup
Luogo d'origineStati Uniti (bandiera) Stati Uniti
Dettagli
Categoriabevanda
Ingredienti principali
  • acqua
  • zucchero
  • gomma arabica

Il Gum syrup (o Gomme syrup) è un ingrediente (sciroppo) non alcolico comunemente utilizzato nella preparazione di cocktail.

Caratteristiche

È costituito da una miscela di acqua, zucchero e gomma arabica come emulsionante. La percentuale (concentrazione) di zucchero è la massima possibile (senza saturazione della soluzione) mentre la gomma previene la cristallizzazione dello zucchero.

Preparazione

Per la preparazione è sufficiente unire lo zucchero all'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere quindi la gomma arabica in polvere. Come emulsionante al posto della gomma si può utilizzare del tuorlo d'uovo.

Utilizzo

Alcuni cocktail contenenti il gum syrup:

Note

  1. ↑ Rich sugar – simple sugar – Gomme – gum syrup, su barmanitalia.it. URL consultato il 7 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 7 maggio 2019).
  2. ↑ Cocktail estivi: seconda lezione col barman Andrea Minarelli, su d.repubblica.it. URL consultato il 7 maggio 2019.
  3. ↑ (EN) Give Your Cocktails a Silky Twist With Gomme Syrup, su The Spruce Eats. URL consultato il 7 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 1º dicembre 2024).
  4. ↑ Come Preparare lo Sciroppo di Zucchero, su wikihow.it. URL consultato il 7 maggio 2019.
  5. ↑ (EN) Gum Syrup (Gomme Syrup): The Elevated Simple Syrup, su liberandcompany.com. URL consultato il 7 maggio 2019.
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