| Halloumi/Hellim | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Cipro
|
| Zona di produzione | Cipro |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Settore | Formaggi |
| Ingredienti principali | latte di capra e di pecora |
L'halloumi (greco: χαλλούμι) è un formaggio tipico di Cipro.
Nella parte nord dell'isola esso è conosciuto sotto il nome turco di hellim.
La produzione dell'halloumi incominciò dopo l'invasione araba di Cipro nel settimo secolo e sia il nome greco sia quello turco derivano dall'arabo halloum: gli arabi insegnarono la fabbricazione di questo formaggio ai greci e questi ai turchi, dopo la conquista ottomana dell'isola.
Nel 2015 la Repubblica di Cipro e la Repubblica Turca di Cipro del Nord hanno depositato presso l'Unione europea la richiesta congiunta di far dichiarare l'halloumi come prodotto DOP dell'isola di Cipro.
A ostacolare il completamento del processo ci sono stati diversi problemi:
A causa di tutto ciò, l'iter per concedere la DOP è stato completato soltanto nel 2021.
La ricetta tradizionale vede l'utilizzo di latte di capra e di pecora; tuttavia non è raro trovarvi anche latte di mucca che nelle produzioni su scala industriale diventa prevalente, portando a una conseguente riduzione di prezzo e all'alterazione del sapore di questo particolare prodotto caseario.
Il suo colore è bianco e ha un sapore salato: spesso vede l'aggiunta di foglie di menta al suo interno che oltre ad arricchirne il sapore ne prolungherebbe anche la conservazione grazie all'azione antibatterica che questa avrebbe.
Il suo consumo può avvenire in diversi modi: può essere fritto, grigliato o utilizzato come ingrediente per un'insalata. I ciprioti amano consumarlo insieme con l'anguria durante il periodo estivo e abbinato alla carne di maiale affumicata o alla salsiccia di agnello nei mesi più rigidi.
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Halloumi
